京酱肉丝秘制酱料大揭秘

京酱肉丝，作为一道经典的菜，以其独特的风味和精致的工艺，赢得了无数食客的爱，而京酱肉丝的灵魂，无疑在于那独特的酱料，京酱肉丝究竟用什么酱呢？就让我们一起揭秘京酱肉丝的独特酱料配方。

京酱肉丝的酱料起源于我国地区，最早可以追溯到清朝，据传，当时有一位名厨，为了满足皇帝的口味，研制出了这道美味的菜肴，经过数百年的传承，京酱肉丝的酱料配方逐渐完善，成为了菜中不可或缺的一部分。

1、基础酱料

京酱肉丝的基础酱料主要由甜面酱、酱油、料酒、白糖、醋、水淀粉、姜末、蒜末、葱末等调料组成，以下是具体配方：

- 甜面酱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 水淀粉：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 葱末：适量

2、炒制酱料

将基础酱料中的甜面酱、酱油、料酒、白糖、醋按照一定比例混合，搅拌均匀，加入水淀粉，继续搅拌均匀，将姜末、蒜末、葱末加入酱料中，搅拌均匀即可。

1、炒肉丝

将猪肉切成细丝，加入适量生抽、料酒、淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟，热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，捞出。

2、炒酱料

锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱料，大火烧开，煮至酱汁浓稠。

3、炒肉丝

将炒好的肉丝重新放入锅中，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱汁。

4、出锅装盘

将炒好的京酱肉丝盛出，摆放在盘子里，即可上桌享用。

京酱肉丝的独特风味主要来源于其独特的酱料，甜面酱的香甜、酱油的鲜香、料酒的醇厚、白糖的微甜、醋的酸爽，以及葱姜蒜末的清香，共同构成了京酱肉丝鲜美的口感，肉丝的嫩滑与酱汁的浓稠相得益彰，使得这道菜肴更具层次感。

京酱肉丝，以其独特的风味和精致的工艺，成为了菜中的经典之作，而其灵魂所在，便是那独特的酱料，通过了解京酱肉丝的酱料配方和炒制技巧，我们不仅能够品尝到这道美味的菜肴，更能够体会到美食文化的博大精深，希望本文的介绍，能够帮助您更好地了解京酱肉丝，享受到这道美食带来的愉悦。