自制泡菜水，无需特制水源！

我们需要准备以下材料：

1、自来水：5000毫升

2、盐：500克

3、糖：50克

4、生姜：50克

5、大蒜：50克

6、香叶：5片

7、小茴香：10克

8、花椒：10克

9、青辣椒：适量（可选）

1、准备一个干净的大容器，最好是不锈钢或玻璃材质，方便清洗和消毒。

2、将自来水倒入容器中，加入500克盐，搅拌均匀，直至盐完全溶解。

3、在盐水中加入50克糖，再次搅拌均匀。

4、将生姜和大蒜分别切成薄片，放入盐水中浸泡。

5、将香叶、小茴香和花椒放入盐水中，用勺子搅拌均匀。

6、如有青辣椒，可将其切成小块，放入盐水中。

7、将容器密封，放置在阴凉通风处，让盐水自然发酵。

1、发酵时间：一般需发酵3-5天，具体时间根据温度和季节变化而定。

2、发酵温度：最好控制在20-25摄氏度，温度过高或过低都会影响发酵效果。

3、发酵期间，每天打开容器盖，用勺子轻轻搅拌，有助于发酵。

1、在制作泡菜水时，容器必须保持干净、无油污，以免影响发酵。

2、使用的水源最好是自来水，如使用井水或泉水，需确保水质清洁。

3、发酵过程中，避免光直射，以免影响泡菜水品质。

4、发酵过程中，如有异味或泡沫过多，可能是杂菌感染，需及时更换盐水。

5、发酵完成后，将泡菜水过滤，去除杂质，即可用于泡菜制作。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的泡菜水了，在家自制泡菜，不仅能享受美味，还能体验到制作过程中的乐趣，赶快动手试试吧！