蜜汁叉烧秘制食谱大公开

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1、猪里脊肉：500克

2、生姜：适量

3、大葱：适量

4、蜂蜜：适量

5、老抽：适量

6、生抽：适量

7、料酒：适量

8、白糖：适量

9、白胡椒粉：适量

10、八角：适量

11、香叶：适量

12、盐：适量

1、将猪里脊肉清洗干净，切成大小均匀的块状，并用厨房纸巾轻轻吸干肉块表面的水分。

2、将生姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、八角、香叶等调料放入碗中，充分搅拌均匀，制成腌料。

3、将切好的肉块放入腌料中，确保每一块肉都均匀地裹上腌料，腌制30分钟至1小时，以便肉质更加入味。

4、在锅中加入适量的清水，放入腌制好的肉块，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。

5、另取一锅，倒入适量的油，放入白糖，用小火慢慢炒至糖融化，颜色变为深红色，形成焦糖状。

6、将炖好的肉块捞出，沥干水分，放入炒好的糖中，快速翻炒均匀，使肉块表面均匀地裹上糖色。

7、将裹好糖色的肉块放入烤盘中，预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制10分钟。

8、在烤制过程中，将蜂蜜、老抽、生抽按照1:1:1的比例混合，制成蜜汁。

9、烤制完成后，取出肉块，均匀刷上一层蜜汁，然后重新放入烤箱中，继续烤制10分钟。

10、再次取出肉块，刷上一层蜜汁，继续烤制10分钟。

11、将烤好的蜜汁叉烧取出，放置至冷却，即可享用。

1、腌制时间不宜过长，以免肉质过于入味，影响口感。

2、炒糖色时，火候要适中，避免糖色炒糊。

3、烤制过程中，可根据个人口味适当调整蜜汁的浓稠度。

4、烤制时间仅供参考，具体时间需根据肉块大小和烤箱火力进行调整。

蜜汁叉烧，色泽诱人，口感醇厚，制作过程简单易学，希望这篇文章能为您的烹饪之旅提供助力，让您在家也能轻松制作出令人垂涎的蜜汁叉烧。