古法传承，味蕾重现，揭秘广式腊肉腌制技艺
广式腊肉，又称广式腊肠，是地区独具特色的传统美食之一，它色泽红亮，肉质紧实，味道鲜美，深受广大食客的爱，腌制广式腊肉虽然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法，你也能在家轻松制作出美味的广式腊肉，下面，就让我们一起学习如何腌制广式腊肉。
准备材料1、猪肉：选用新鲜的猪后腿肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间。
2、腊肉调料：食盐、白糖、白酒、生抽、老抽、五香粉、八角、桂皮、、香叶等。
3、腌制工具：腌制罐、保鲜膜、厨房纸巾等。
腌制步骤1、准备猪肉：将猪肉清洗干净，切成适当的块状，用厨房纸巾吸干水分。
2、配制调料：将食盐、白糖、白酒、生抽、老抽、五香粉、八角、桂皮、、香叶等调料按比例混合均匀，制成腌制液。
3、腌制猪肉：将猪肉放入腌制罐中，倒入腌制液，确保每块肉都均匀裹上调料，用保鲜膜封好罐口，放入冰箱冷藏腌制，一般腌制时间为3-5天。
4、翻转猪肉：在腌制过程中，每隔一天翻转一次猪肉，确保肉块均匀吸收调料。
5、腌制结束：腌制时间到后，取出猪肉，用厨房纸巾吸干表面的水分。
6、挂晾猪肉：将吸干水分的猪肉挂在通风处，让肉块自然风干，一般风干时间为2-3天。
7、烟熏猪肉：将风干后的猪肉放入烟熏箱中，用木炭或竹炭进行烟熏，烟熏时间为1-2小时。
8、包装保存：烟熏完成后，将腊肉放入干净的容器中，密封保存，可存放较长时间。
注意事项1、选择新鲜猪肉：新鲜的猪肉是制作广式腊肉的关键，购买时要注意选择色泽鲜亮、肉质紧实的猪肉。
2、调料比例：腌制液的调料比例可根据个人口味进行调整，但要注意保持调料的平衡。
3、腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬，影响口感。
4、风干过程：风干过程中要确保肉块通风，避免发霉。
5、烟熏过程：烟熏时要注意控制烟熏时间，以免腊肉过烟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的广式腊肉了，快动手试试吧，让你的餐桌多一份传统美味！
