食堂服务外包方案范文【合集四篇】

食堂服务外包方案范文（精选4篇）

食堂服务外包方案范文 篇1

我院的营养食堂的承包合同于202X年8月到期，为了使医院食堂达到质优价廉，方便快捷的服务目标，形成良性、有序的竞争环境，在食堂能力上力求实效，更好地服务于患者、患者家属和医院职工，从而保证医院工作的顺利运行。结合医院的实际，经院党委会研究决定对医院食堂采取重新公开对外承包，特作以下方案：

一、对外承包的目的

适应医院持续发展的需要，提高饭菜质量和服务质量，做到食堂经营有人管，饭菜质量有人抓，让患者及其家属和医院职工享受到合意、随心的'膳食，营造一个如家一般温馨且管理得当的食堂。

二、承包对象及条件

承包法人具备餐饮服务企业相关资质，从事餐饮服务工作多年经验，承包过二级以上医院食堂的餐饮服务企业在同等条件下优先。

三、承包方遴选方式

1、信息发布：在XX县医院微信公众号和公示栏公示。

2、采用现场竞争性竞标：报名符合承包对象及条件的餐饮服务企业参加竞标。

3、由XX县医院班子成员和相关人员进行公开、公正、公平竞争性竞标。

4、竞标标底为20万元，一次性竞标，竞标最高的餐饮服务企业确定为承包方，若有报价相同的，再进行第二轮竞标。承包合同另行签订。

四、报名、竞标的时间和地点：

1、信息发布时间：202X年4月30日至5月6日

2、报名时间：202X年5月7日上午8：30—11：30下午14：30—17：30

3、报名地点：XX县医院医院办公室，联系人：。

4、报名条件：

（1）符合方案（第二条）承包对象及条件。

（2）提供企业法人身份证、食品经营许可证、企业营业执照正副本等原件及复印件。

5、资质复审时间：202X年5月8日14点30分（注：提供报名条件中的（1）（2）的内容）

6、承包竞标时间：202X年5月8日15点30分

7、竞标地点：XX县医院门诊四楼会议室

五、中标后，中标单位和医院签订承包合同。

食堂服务外包方案范文 篇2

二、承包方式

1、贵公司提供食堂经营场地慈溪保利商业广场地下车库270平方米（保利公司员工餐厅）左右厨房、餐厅、设施、设备等含装修并附清单双方交接确认签收，如有遗失、损坏我司负责赔偿（自然损耗及因设备使用年限到期而报废或其它不可抗拒原因除外）。

2、根据商业广场实际状况，考虑到商业广场租户员工用餐需要，我司需拓展餐厅面积向贵公司租赁200平方米作为外部员工餐厅，租赁价格按照当地目前地下车库租赁行情价格而定（具体价格与租赁年限面谈）。

3、贵公司公司免费提供食堂工作人员宿舍，住宿水电自理。

4、食堂所需的水费、电费保利公司职工餐厅由贵公司承担（按照贵公司250人左右用餐每天电费300元左右、包括炒菜电磁炉），外部员工就餐部分由我司承担。

5、我公司委派专业厨师及相关管理人员到贵公司食堂负责全面操作管理等整套程序，所有卫生条件符合相关部门管理规定。食堂工作人员工资、福利、劳保等由我公司自行承担。

6、贵公司应把员工每月餐费补贴统一打入就餐卡中，供员工刷卡就餐消费，客户就餐凭贵公司有效用餐卷进行就餐消费。为了保证食堂就餐人次的稳定性，减少原材料的浪费，所有员工当月餐费必须消费完毕，隔月清零，剩余费用归贵公司。

7、贵公司员工餐费补贴我司可以提供少量购物以及换购形式消费。

8、我司在进入贵公司食堂之前，可向贵公司提出具体厨房设计方案。

9、为满足住宿员工日常生活用品的需求，贵公司的小卖部由我司进行自主经营，经营过程中小卖部所有商品价格不高于市场价格。

三、供餐方式以及餐费标准

1、按照贵公司要求提供早餐、中餐、晚餐、一日三餐，具体开餐时间按照贵公司要求。

2、早餐：早餐提供10—12个品种每天轮换供员工自由选择（各品种明码标价）：

①、0.8元品种：稀饭、馒头、豆浆、榨菜。

②、1元品种：肉包、菜包、豆沙包、油条、麻球、葱油饼、 鸡蛋饼、南瓜饼、茶叶蛋。

③、2元品种：咸蛋、荷包蛋。

④、3元品种：牛奶、汤圆、炒面、水饺、炒米粉、炒河粉、 蛋炒饭。

3、中餐、晚餐可提供套餐与自由餐选择（每餐不少于10—12个品种供员工自由选择具体菜品我司提供一周餐谱以及份量表供贵司审核），菜品价格素菜不高于2元/份、荤菜不高于10元/份（具体按照每日售菜价格表），米饭1元任吃、汤免费。为了满足不同地域员工的需要，同时提供品种多样的馒头、面条等。

4、中餐、晚餐二楼食堂可提供主管人员定制桌餐与小炒。列如桌餐定制：4人一桌每人15元标准可享受到4菜1汤米饭任吃，小炒价格5—20元/份价格不等。具体菜品与单价我司提供小炒菜谱供贵司审核后张贴明码标价。

5、我司使用托盘端菜、小碟分装菜品供员工自由选择，汤类自助，等同中式快餐模式。

四、结算方式

我司凭贵公司员工实际刷卡金额进行结算，结算周期为一月一结。贵公司需在每月的10日前与我司结清上月的员工用餐总金额。贵公司所要支付给我司的'餐费款应以现金、现金支票以及银行转账方式支付给我司，如贵公司需要提供发票，发票税点由贵公司承担、我司负责提供。

五、服务要求

1、我司在贵单位食堂工作内所有员工必须持有员工“健康证”方可上岗。

2、我司为贵单位服务的所有员工必须具有合法的公民“身份证”，同时递交一份为贵单位服务人员的身份证复印件。

3、所有工作人员在上岗前，必须经过我司各项技能培训。在工作区域内穿戴好统一工作服及工作帽，在售卖区域内必须加戴手套、口罩。

4、我司所有工作人员对待所有前来的顾客要以一种常规的文明用语与和蔼的语气、微笑的服务面对每一位顾客，让消费者在就餐的同时从我们细致周到的服务中体会到一种温馨式的感受，愉悦的心情。

5、食堂就餐大厅我司将设置一个员工意见箱，同时也欢迎贵司所有员工对我们工作中存在的不足之处，提出您宝贵的意见。我司也会及时作出针对性的整改措施。

六、食堂人员大概配置表

七、 合作优势体现

1、降低人力成本（食堂员工工资+奖金+社保）

2、降低企业管理投入（免去食堂后勤专业职能）

3、食品安全风险转移

4、降低资金压力（不需预先垫资，定期结算，加快公司资金周转率）

5、委托专业的公司采用专业的统一管理和资源整合本（采购成本、招聘培训管理成本）

6、提高员工满意度（专业营养搭配，菜式、风味多元化。定期厨师调动保证口味多样化）

食堂服务外包方案范文 篇3

一、调查结果及原因分析

（一）我校“文明就餐送回餐具”活动现状及原因分析

在此次调查中，我们发现“文明就餐送回餐具”活动得到我校广大同学的支持，大多数同学都主动送回餐具，很大一定程度上改善了聚餐环境，营造了一种良好的就餐氛围。同时，我们也发现，也有少数同学存在未主动送回餐具现象。经调查发现，其主要年级分布如下：大一占15%、大二占25%、大三占40%、大四占20%。其中，我们采访了其中的一些同学，未送回餐具主要原因有以下几点：

1、赶时间，没来的及送回。

2、以前有送回餐具的情况，但大一以来，学校没有送回餐具的活动，久而久之，也就习惯性没送回，现在还未形成习惯。

3、从小就没有在食堂吃饭送回餐具的习惯。

4、认为学校送回餐具政策不合理。

此外，我们还发现，虽然学校号召同学们文明就餐，但我们也发现同学们的一些不文明的习惯，例如占座问题。

在调查中，我们发现占座问题在各个食堂是一个普遍的现象。尤其是在下课后的15分钟内，占座是最为严重的。究其原因，我们调查发现主要有以下几点：

1、从众行为，大家都占了，我也占一个的心理较为普遍。

2、节省时间。大多数同学担心自己在打饭菜时没有占座，打完回来时发现没有位置，以至于浪费时间。

此外，还存在着不排队，浪费饭菜等不容忽视的现象。

（二）我校食堂基本情况及结果分析

在对文明就餐活动进行调查的同时，我们也对学校食堂现状也进行了简单的调查。以下是基本情况及结果分析。

调查问卷发放主要是在11月30日到12月1日期间，问卷的发放采取了简单随机抽样法，总共发放60份问卷，回收58份问卷，有效问卷58份。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心的一些实质性问题还没有得到很好解决。

基本情况：

（1）“文明就餐”行动取得很好的成效

在调查中我们发现，东西区各食堂都对此次活动给予支持。但各个食堂得到的.反响却不尽相同。宣传效果最好的是东区田园餐厅，其次是文瀛餐厅和文韬餐厅。最为不好的第四餐厅。究其原因如下：

1、各食堂都有进行条幅宣传。

2、田园、文韬与文瀛餐厅有相关专门人员进行监督。

3、田园餐厅效果较其他餐厅好的最重要的原因是田园餐厅采取了播音宣传。通过扩音器循环播放，营造一种氛围，在无形提醒同学们自觉送回餐具。

（2）对我校食堂基本满意

在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦截、访问中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为35%，选择满意为15%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。

（3）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多

1.对食堂的饭菜不满意，占到总调查人数的76%。

不满意原因有：饭菜不好吃，有19%，饭菜价格比较贵，有20%（这个东区文韬食堂最为突出，文韬食堂菜价较其它食堂平均价格高出0.5-1元）；饭菜量给的少，有7%；菜式更新慢，有23%；其他原因，有7%。

2.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是晚餐。大部分正点下课的学生找不到座位。

3.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的基本满意。45%的受访者对打饭工作人员的态度满意。20%的受访者认为打饭速度比较慢。另外35%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。同时，在采访中同学也提到食堂工作人员在收拾桌子时的态度并不好。

二、建议

根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：

（一）大学生要提高自身修养，养成良好的就餐习惯

大学生要养成良好的就餐习惯，打饭自觉排队，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会等）在食堂提醒同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。

我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。其次，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。

（三）学校要加强监管，建立奖罚机制

我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立的投诉信箱及时了解所反映的问题。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。

（四）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食

调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿的想法，不按时吃饭不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。

（五）适时的扩建和完善食堂后勤服务。

随着学校扩招，学生人数将会增多，而食堂拥挤现象会越加严重，这是势在必行的选择。同时，也可以减少同学们到小吃街就餐的次数，使得同学们的身体健康得到一定保证，为创造良好的学习状态提供物质基础。

食堂服务外包方案范文 篇4

职工食堂提供的方式分为：自由选菜模式、固定选餐模式、自助点餐模式。职工食堂承包范围及经营范围：企事业单位职工食堂、高校职工食堂、行政机关食堂、医院卫校职工食堂、工厂等机构职工食堂。

节假日活动聚餐

1、自由选菜模式

快餐模式主要为了满足大部分就餐人员的需求，快餐的规划以品种丰富，营养美味，安全实惠为基础，食堂每日每餐均衡供应，伙食标准推荐：1荤1素/6元、2荤1素/8元、2荤2素/10元。

营养美味便捷高效

2、固定选餐模式

精美套餐供应（如黄焖鸡米饭，中国台湾牛肉饭）为就餐人员规划多种荤素搭配营养丰富的.菜式组合，按高、中、低档比例配制供应，依据就餐消费水平，饮食口味满足不同饮食需求。

食堂承包经营、团膳配送服务

3、自助点餐服务

餐厅将菜式和餐具事先准备好，由就餐人员根据自己的口味喜好自行选择，自行取餐选择菜品，现场就餐过程中服务人员提供引导、就餐氛围轻松愉快，餐厅服务较为正规提供的菜式口味全面，品种多样，消费统一。

食堂承包运营方式

1、贵司将现有的厨房、餐厅、设备、提供给我司使用。

2、每天的菜肴做好48小时留样，并做好留样记录，贵司随时进行检查。

3、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

4、根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

5、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

6、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

7、粗加工前检查食品质量，不加工腐败变质、有毒有害或有臭味的原材料。

8、工作人员面对打餐人员时，应保持应有礼貌，不得对用餐人员大小声，使用不礼貌用语。

9、严格实施卫生“四过关”制度，一冲、二洗、三刷、四消毒，实施保洁的原则。

10、卫生管理制度我公司将严格按照《食品卫生法》和《餐饮行业标准》进行管理,保证所购进主、副食品及调料的卫生质量。

11、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

12、所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。